Kb. 14–18 db, 15 perc + hűtés Hozzávalók 120 g dió vagy mandula (vagy fele-fele) 120 g puha, magozott datolya (ha száraz, 10 percre áztasd) 2–3 ek karob por 2 ek kókuszreszelék (opcionális, de jó állagot ad) 1 ek kókuszolaj vagy 1–2 tk extra szűz olívaolaj (selymesebb textúrához) 1 csipet só 1 tk vanília (őrölt/vanília […]
Krétán a szentjánoskenyér (carob) nem csak egy alapanyag, hanem egy régi, „kamra-biztos” hagyomány: a napérlelte hüvelyeket generációk óta gyűjtik, szárítják és dolgozzák fel. A carob íze természetesen karamellás, enyhén „kakaós” hangulatú — ezért a modern konyhában is könnyű megszeretni. Vad szentjánoskenyér vs. étkezési carob: mi a különbség? Krétán (és a mediterrán térségben) sokszor hallani a […]
Ez egy gyors, iskolakezdős ötlet: látványos, finom, és könnyen csomagolható. Hozzávalók (2 adag) 2 pohár natúr görög joghurt vagy kókuszjoghurt 2–3 teáskanál fügekaktusz szirup vagy 2 teáskanál fügekaktusz lekvár 1 banán felkarikázva 2 marék bogyós gyümölcs (friss vagy fagyasztott) 2 evőkanál gluténmentes granola vagy puffasztott hajdina opcionális: fahéj, aprított dió/mandula Elkészítés A joghurtot keverd el […]
Kréta szeptemberben még meleg, a domboldalakon pedig megérik az egyik legkülönlegesebb mediterrán gyümölcs: a fügekaktusz (prickly pear). Ez az a fajta „ősi szuperélelmiszer”, ami tökéletesen illik a modern konyhába: frissítő, sokoldalú, és pár egyszerű lépéssel otthon is könnyen használható. Hogyan szedik a fügekaktuszt Krétán? A szüret általában kora reggel vagy késő délután történik, amikor a […]
Az 1950-es évek végén egy amerikai fiziológus, Ancel Keys, egy egyszerű kérdés nyomába eredt: miért fordul elő jóval kevesebb szív- és érrendszeri betegség bizonyos mediterrán közösségekben, mint Észak-Európában vagy az Egyesült Államokban? Kutatócsapatával falvakat jártak, étkezéseket figyeltek, vérmintákat vettek, receptfüzeteket böngésztek. És amikor megérkeztek Krétára, valami szokatlan mintázat rajzolódott ki: egy hétköznapi, szezonális, „nem divatból”, […]
Ha egy könnyű, mégis laktató nyárvégi receptet keresel, ez a quinoa saláta telitalálat. A sült cukkini, padlizsán és paprika augusztus végén a szezon csúcsán van, a saláta pedig hidegen és melegen is tökéletes. A recept különlegessége, hogy ugyanazt a három krétai alapízt hozza, amiről a cikkünk is szól: extra szűz olívaolaj, vadfűszerek és tengeri só. […]
Elkészítési idő: 15 perc előkészítés + 20 perc pihentetés + 15 perc sütés Adag: kb. 20 db Hozzávaló Mennyiség Érett paradicsom, reszelve 500 g Vöröshagyma, apróra vágva 1 fej Friss menta, apróra vágva 3 evőkanál Rizsliszt (gluténmentes) 120 g Krétai Fűszerkeverék – Mezei 1 teáskanál Aromás tengeri só ízlés szerint Sütőpor 1 teáskanál Hidegen sajtolt […]
Augusztus 15. Magyarországon munkaszüneti nap: Nagyboldogasszony, Mária mennybemenetelének ünnepe. Krétán ugyanez a nap Dekapentavgoustos néven a nyár legnagyobb eseménye — a szigeten szinte minden faluban áll egy Panagia-templom, és ezen az estén mindenhol paniyiri (panigiri), vagyis utcai búcsú kezdődik: zene, tánc, és közös asztalok az esti harangszó után. Ha érdekel, hogyan lesz egy egyházi ünnepből […]
Gluténmentes, vegán, öt perc előkészítés. Messara PDO olívaolajjal és krétai vadoregánóval — a nyár legegyszerűbb és legfinomabb fogása. Jellemzők: Gluténmentes Vegán Tejtermékmentes Idő: Előkészítés 10 perc | Sütés 35 perc Adag: 4 személy Hozzávalók A zöldségekhez: 2 közepes cukkini, félcenti karikákra vágva 2 piros paprika, csíkokra vágva 1 padlizsán, kockákra vágva 200 g koktélparadicsom, egészben […]
Nem minden olívaolaj egyforma. A különbség ott kezdődik, ahol a fa nő — és ott végződik, hogy mi kerül az asztalodra. Kréta legnagyobb titka nem a tengerpart hanem az olívaolaj. Amit a polcon látsz — és ami mögötte van A szupermarket olívaolaj polcán rengeteg üveg sorakozik. Hasonló feliratok, hasonló árak, hasonló címkék: „extra szűz”, „hidegen sajtolt”, […]
