Karobos és Fűszeres Quinoa Saláta

Ez a frissítő karobos és fűszeres quinoa saláta egy egyedi csavar a klasszikus ételben. A karob kellemes állagot és egy csipetnyi természetes édes ízt ad, tökéletesen kiegészítve a friss fűszereket és a tápláló quinoát.

Hozzávalók:

½ csésze egész karob hüvely

1 csésze quinoa, öblítve

2 csésze víz vagy zöldségalaplé

¼ csésze friss petrezselyem, aprítva

¼ csésze friss menta, aprítva

1 kis uborka, felkockázva

1 csésze koktélparadicsom, félbevágva

2 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál citromlé

Só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Öblítsd le a quinoát hideg víz alatt. Egy közepes lábosban forrald fel a vizet vagy zöldségalaplevet. Add hozzá a quinoát, csökkentsd a hőt, fedd le, és főzd 15 percig, amíg a quinoa megpuhul és a folyadék felszívódik.
2. Áztasd az egész karob hüvelyeket meleg vízben kb. 30 percig, hogy megpuhuljanak. Szűrd le és töröld szárazra.
3. Egy nagy tálban keverd össze a megfőtt quinoát, az aprított petrezselymet, az aprított mentát, a felkockázott uborkát és a félbevágott koktélparadicsomot.
4. Szeleteld fel vékonyra az áztatott karob hüvelyeket és add hozzá a salátához.
5. Egy kis tálban keverd össze az olívaolajat, a citromlevet, sót és borsot. Öntsd az öntetet a salátára és keverd össze.
6. Tálald hidegen vagy szobahőmérsékleten, mint egy könnyed és frissítő köretet.