KRÉTAI FEHÉRBABLEVES (FASOLADA) OLÍVAOLAJJAL

Hozzávalók

• 400 g száraz, nagyszemű fehér bab (előző este beáztatva)
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 szál sárgarépa, karikázva
• 2 szár zeller, apróra vágva
• 1 doboz (400 g) darabolt paradicsom
• 1 babérlevél
• 1,2 liter víz vagy zöldségalaplé
• Aromás tengeri só – Krétai Erő, ízlés szerint
• Messara PDO vagy Manoli extra szűz olívaolaj — bőven, főzéshez és tálaláshoz
• Friss petrezselyem, tálaláshoz

Elkészítés

1. A beáztatott babot szűrd le, tedd fel friss vízben, és forrald 10 percig, majd szűrd le. (Így sokaknak könnyebben emészthető.)
2. Egy nagy lábosban hevíts olívaolajat, és dinszteld meg a hagymát, fokhagymát, répát és zellert 5–6 percig.
3. Add hozzá a babot, a paradicsomot és a babérlevelet, majd öntsd fel vízzel vagy alaplével.
4. Forrald fel, majd lefedve, kis lángon főzd 50–60 percig, amíg a bab teljesen megpuhul.
5. Sózni a végén érdemes, különben a bab könnyen kemény marad.
6. Tálalás előtt húzd le a tűzről, és csorgass rá bőven friss olívaolajat — ettől lesz igazán „szüreti” a leves.
7. Friss petrezselyemmel és jó kenyérrel tálald (gluténmentes kenyérrel is tökéletes).

Tipp

• Másnap még finomabb, és 3 napig is eláll a hűtőben. Tálaláskor egy kevés friss olívaolajjal frissítsd fel, és máris olyan, mintha most készült volna.