Krétai paradicsomfasírt – gluténmentesen

Elkészítési idő: 15 perc előkészítés + 20 perc pihentetés + 15 perc sütés Adag: kb. 20 db

Hozzávaló	Mennyiség
Érett paradicsom, reszelve	500 g
Vöröshagyma, apróra vágva	1 fej
Friss menta, apróra vágva	3 evőkanál
Rizsliszt (gluténmentes)	120 g
Krétai Fűszerkeverék – Mezei	1 teáskanál
Aromás tengeri só	ízlés szerint
Sütőpor	1 teáskanál
Hidegen sajtolt olívaolaj (sütéshez)	bőven

Elkészítés

Készítsd elő a paradicsomot. A reszelt paradicsomot tedd szűrőbe, és hagyd 10 percig csepegni, hogy a felesleges leve távozzon. Ezután finoman nyomkodd meg: a massza maradjon nedves, de ne legyen túl híg.

Keverd össze az ízeket. Add a paradicsomhoz a hagymát, a mentát, a Mezei fűszerkeveréket és a tengeri sót, majd keverd át.

Állítsd be az állagot. Szórd hozzá a rizslisztet és a sütőport, majd keverd simára. A tészta legyen sűrű, kanalazható.

Pihentesd. Hagyd 20 percig állni, hogy a rizsliszt megkösse a nedvességet.

Süsd aranybarnára. Forrósíts fel bő olívaolajat, és evőkanálnyi adagokban süsd a fasírtokat mindkét oldalukon aranybarnára.

Csepegtesd le és tálald. Papírtörlőn itasd le, és melegen tálald.

Tipp (hogy mindig jól sikerüljön)

Ha túl híg a massza: adj hozzá még 1–2 evőkanál rizslisztet.

Ha túl sűrű: lazítsd 1–2 evőkanál félretett paradicsomlével.

Tálalás – egy kis paniyiri otthon

Ha a paniyiri hangulatát szeretnéd megidézni, tálaláskor locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal, és adj hozzá pár csepp citromlevet. Kínáld friss salátával (uborka, paradicsom, menta), és ha nem böjtölsz, jöhet mellé fetamorzsa is.

Miért működik ma is?

A recept magja évszázadok óta ugyanaz: paradicsom, olívaolaj, hagyomány. A rizsliszt csak annyit változtat rajta, hogy ma már azok is asztalhoz ülhetnek vele, akik gluténmentesen étkeznek — és közben ugyanazt a krétai, nyárvégi ízt kapják, amit egy falusi közös asztalnál is éreznél.