Leírás
A zsálya széles körben használt gyógynövény Krétán, amelyet jellegzetes aromájáért és gyógyhatásaiért ünnepelnek. Használják gyógynövényes forrázatként és fűszerként is a főzés során. A szárított gyógynövényt teaként vagy főzetként lehet elkészíteni, hogy enyhítse a száj- és torokgyulladásokat, a megfázást és az emésztési problémákat. Hagyományosan a zsályát èlènkìtökènt, idegstimulánsként, emésztést segítőként, vizelethajtóként és köhögéscsillapítóként értékelik. Finoman keserű és erősen aromás profiljával a zsálya kedvenc a krètai konyhában, ahol jól illik a sertéshúst, kacsát, kolbászt és szalonnát tartalmazó ételekhez, mivel csökkenti a zsírosság érzékelését. Intenzív aromája miatt takarékosan használják, és nem mindig keveredik jól a gyengébb fűszernövényekkel. A zsálya kiválóan párosítható sült nyúlhoz, garnélarákhoz, zsíros halakhoz, mint az angolna, és babhoz. A krétai konyhában kolbászok füstölésére használják, egyedi ízt adva a hagyományos ételeknek.
