Kazanemata-burgonya fetakrémmel és Stafidoelies olívabogyóval

Héjában sült, töltött burgonya úgy, ahogy a krétai kazanemata parazsán készül — krémes fetával, sós Stafidoelies olívabogyóval és egy csepp karobos balzsammal.

Jellemzők

Gluténmentes · Vegetáriánus · Vegán változattal Előkészítés: 15 perc | Sütés: 60 perc | Adag: 4 személy

Hozzávalók

A burgonyához

A fetakrémhez

Az olívás öntethez és tálaláshoz

Elkészítés

1. Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. A burgonyát kefével alaposan mosd meg, töröld szárazra, majd villával szurkáld meg 5–6 helyen.
2. Fűszerezés: Dörzsöld be a burgonyákat az olívaolajjal, a Földmester fűszerkeverékkel és a Krétai Föld sóval. Csomagold őket egyenként alufóliába — ez adja a parázson sült, puha belsőt.
3. Sütés: Süsd 45–50 percig, amíg egy kés könnyen átszúrja őket. Ezután bontsd ki a fóliát, emeld a sütőt 220 °C-ra, és süsd még 10 percig, hogy a héj ropogós legyen. Grillen vagy parázson: a fóliás burgonyát tedd a parázs szélére, és 45–60 percig süsd, 15 percenként forgatva.
4. Fetakrém: Amíg a burgonya sül, botmixerrel vagy villával keverd krémesre a fetát, a joghurtot, a citromhéjat és -levet, a Fetamester fűszerkeveréket és az olívaolajat.
5. Olívás öntet: Egy kis tálban keverd össze a vágott olívabogyót, a lilahagymát, a vadoregánót és az olívaolajat. Hagyd állni, amíg a burgonya elkészül.
6. Tálalás: A forró burgonyákat vágd be hosszában, nyomd szét kissé a két végüket, és villával lazítsd fel a belsejüket. Csorgass bele olívaolajat, szórj rá egy csipet Krétai Föld sót, halmozd rá a fetakrémet, majd az olívás öntetet. Végül csorgasd meg karobos balzsamecettel, szórd meg dióval és friss zöldfűszerrel.

Tippek

• Vegán változat: a fetakrém helyett pürésíts 250 g főtt fehérbabot 1 ek tahinivel, citromlével, 2 ek olívaolajjal és a Fetamester fűszerkeverékkel.
• Őszi csavar: a burgonya felét cseréld édesburgonyára — a karobos balzsam édeskés, mély íze különösen jól illik hozzá.
• Előre elkészíthető: a fetakrém és az olívás öntet légmentesen zárva 3 napig eláll a hűtőben.
• Gluténmentesség: a recept természetesen gluténmentes; csomagolt joghurt és feta esetén ellenőrizd a címkét.

Kazanemata-hangulat az asztalon

Tálald egy tál pirított gesztenyével, egy kis fetával és olívabogyóval — és ha a vacsora után még maradna az estéből, egy csésze krétai gyógynövénytea zárja a sort.

👉 Olvasd el a történetet is: Kazanemata — amikor Kréta parázs mellett búcsúztatja az őszt